가을철 보양식 하면 떠오르는 미꾸라지 하나로 프랜차이즈 업계의 선두주자로 떠오른 기업이 있다. 어머니의 손맛을 간직한 추어탕을 주메뉴로 하는 송담이 오늘의 주인공이다. 이곳의 박민철 대표는 2003년 송담추어탕 본점을 오픈해 2010년 경기도지사상과 수원시장상, 2015년 농림축산식품부장관 우수기업표창, 2016년 대한민국을 이끄는 혁신리더로 선정되면서 주목받는 기업인이다.

그가 말하는 기업가 정신은 인간 중심의 경영이다. 모든 기업이나 조직은 사람이 중심이 될 수 밖에 없으며, 흥하고 망하는 이유도 사람이 이유라는 것이다. 이 때문에 그는 수익을 올리는 것 외에도 지역사회에서 사회적 책임을 다하는 것을 소홀히 하지 않고 있다.

100여 개 가맹점을 보유한 송담은 큰 평수를 선호하기보다는 소자본 창업에 집중하는 편이다. 그리고 추어탕 뿐 아니라 다양한 사람들의 입맛에 맞출 수 있도록 미꾸라지를 이용한 새로운 메뉴들을 끊임없이 개발하고 있다. 10월 초부터는 추어황금물만두를 출시했으며 코다리찜인 송담 매코미 코다리도 인기 메뉴이다. 통상 메뉴 구상에서 신상품 출시까지는 6개월 이상이 소요된다고 한다.

재료 비용을 아끼지 않고 항상 살아 있는 활어를 쓰는 것이 송담추어탕 맛의 비결이다. 미꾸라지의 점액질에는 콘드로이친 황산, 즉 뮤신이